-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Siestra

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.12.2013
Записей: 531
Комментариев: 306
Написано: 869


Кофеманам на заметку

Вторник, 18 Декабря 2018 г. 18:26 + в цитатник

Без сомнения, из всех видов кофе греческий был и остается самым популярным. Готовится он из смесей разных видов кофе, чтобы получить нужный букет. Смешивают кофе, как правило, ещё до обжарки зерен, хотя бывает, что сначала обжаривают, а потом уже смешивают, но во втором случае процесс более длительный и трудоемкий. Обычно хармани (подобранную смесь кофе) готовят из сортов бразильского кофе Rio и Santos.

5463572_Kofemanam_na_zametky (700x541, 23Kb)


Название не имеет принципиального значения, во многих странах востока пьют подобный кофе. До сих пор греки не говорят «сварю кофе», а используют глагол «печь» - буквально «испеку кофе». Потому что раньше кофе именно пекли - турка («брики«) ставилась либо в горячий пепел, либо в ящик с песком, помещенный на огонь.

*Турка-брики должна быть достаточно высокой и не очень широкой, в идеале с сужающимся горлом, чтобы температура распределялась равномерно и пенка «каймаки» получилась качественной.
* Берете турку, отмериваете и наливаете в неё холодной воды, сколько нужно на порцию кофе.
* В турку засыпаете кофе в расчете 1 ч, ложка с горкой на каждую чашку.
* Кладете сахар по вкусу.
* Турку ставите на небольшой огонь, хорошо размешиваете кофе, чтобы не было комочков, и держите на огне, пока не начнет подниматься пенка.
* Следите, чтобы не дошло до кипения, иначе пенки не будет! Никакого молока!

Секрет приготовления вкусного греческого кофе именно в медленном огне, неспешный процесс позволяет кофе выделить все свои ароматы. Только при правильном приготовлении кофе вы сможете оценить его вкус.

Рубрики:  Кулинарочкам
Метки:  

Процитировано 2 раз
Понравилось: 5 пользователям



Аноним   обратиться по имени Алла Студентова Среда, 19 Декабря 2018 г. 00:48 (ссылка)
Спасибо!

Чудесного дня!
Ответить С цитатой В цитатник    |    Не показывать комментарий
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку